“吃出”结石?_免费论文全文下载

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数据显示，结石病为我国的高发病，南方部分地区发病率甚至超过10%。研究发现，人体形成结石的原因很多，除了生活在炎热地区、运动过少、患某些疾病等因素外，不良饮食习惯也是重要成因之一。那什么样的饮食习惯是易患结石的呢？

“吃出”结石
喝水少、水质差最易引发结石：水是生命之源，是人类赖以生存和发展的不可缺少的最重要的物质资源之一。人体70%的成分是水，其代谢、排毒都需大量水分。所以饮水不足、水质差均会导致结石，尤其是肾结石，就与长时间喝水不足有关。在日常生活中，如果饮水量太少，会增加血液浓度及肾脏负担，并导致尿液浓缩，易引起结石。
此外，长期饮用硬水也会增加患结石的几率。这主要是由于硬水在大气中凝聚时，溶解了空气中的二氧化碳，形成一种叫做碳酸的弱酸。该酸最终随雨降落到地上，然后流过土壤上部到达岩石层，碳酸溶解了石灰（碳酸钙和碳酸镁）、中和并同时变硬。它的晶体中钙含量较高，因此常饮用硬水会增加人体过滤系统结石的得病率。
摄取过多高蛋白质食物：研究发现，肉类食入过多甚至拿肉当主食的人易患结石。这是因为肉类富含蛋白质，当蛋白质在体内消化代谢后，会增加尿液酸性，身体为平衡尿液酸碱度，会释放碱性的钙，钙与尿酸便会在泌尿系统中形成结石。因此我们需要控制蛋白质的摄入量，成人每天摄入60～80克为宜。
吃太咸有风险：盐是生活的必需品，也被誉为生命之本，但当食盐过多时，体内的高盐分在随着尿液排出体外的同时，也会增加钙的排出量，使尿钙升高，易在尿液中与草酸结合形成结石。因此，在日常生活中烹饪时可用蒸煮代替煎炸，菜出锅时再撒盐，少吃咸菜、酱类等高盐食物。
嘌呤高的食物易产生结石：嘌呤是身体内存在的一种物质，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。但它的代谢产物是尿酸，尿酸过高，可能形成尿酸结石。因此在吃动物内脏、海鲜等嘌呤多的食物时最好别喝酒，应多喝水增加嘌呤代谢、排出。
关于结石是吃出来的误区
日常生活中，我们常常会被各种各样的健康常识所误导，如吃菠菜豆腐汤会导致结石、吃富含钙的食物会导致结石、喝啤酒可预防结石等等，但他们真的靠谱吗？
吃菠菜豆腐汤会导致结石？菠菜含大量草酸，豆腐含钙丰富，人们认为二者一同食用会产生常见的草酸钙，影响人体对钙的吸收。研究发现菠菜豆腐同煮，的确会产生草酸钙，但其无法被人体吸收，也不会进入泌尿系统，而是随其他未消化的食物残渣，通过粪便排出体外，不会形成结石。同样的道理，奶茶中的草酸也不会导致结石。
吃富含钙的食物会导致结石？很多人因害怕得结石，不敢吃豆腐、喝牛奶。据专家介绍，一般人或结石患者不需刻意回避含钙食物，形成结石的成分要在特定的尿液酸碱度下才会析出。相反，充足的钙会结合肠道中的草酸，形成不易被吸收的草酸钙，从而避免形成结石。建议成人每天喝300毫升牛奶，既能保障当天所需的钙，又不必担心�^多钙导致结石。
吃维生素C含量高的食物会导致结石？维生素C在体内代谢后会产生草酸，有人担心吃太多高维生素C含量的食物会增加尿中草酸浓度。研究证实，饮食中吃大量维生素C与草酸钙结石的形成无关。专家表示，除非依靠营养品等大量摄入，否则从饮食中获取的维生素C不足以成为结石病因。
喝啤酒可预防结石？因啤酒中的酒精和水分有利尿作用，便有了喝啤酒可预防结石这一说法。研究表明，酒精的利尿作用短期内可帮助排尿，但若喝太多，不断排尿反而让水分流失更快，更易产生结石。（编辑/起点）

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